Ensalada de pavo en escabeche

Palencia

Descarga aquí la receta.

Ingredientes:

1/2 pechuga de pavo

2 cebollas

4 zanahorias

8 ajos

3 hojas de laurel

200ml de vino blanco

200ml de agua

200ml de vinagre de manzana

10 granos de pimienta negra

Sal

Lechuga mezclum

Tomates cherry

4 nueces

Paso a Paso:

Para realizar el escabeche:

Picamos las cebollas y los ajos en trozos pequeños y las zanahorias en rodajas.

En una cazuela ponemos la pechuga entera, sin cortar, añadimos sal, los granos de pimienta, la cebolla, los ajos, el laurel, el vino blanco, el agua y el vinagre y lo ponemos a cocer unas 3 horas a fuego lento.

Dejamos enfriar unas 24 horas para que la pechuga coja más sabor.

En un plato ponemos la lechuga mezclum, la pechuga la partimos en tiras, le añadimos las zanahorias y para aliñarlo el caldo del escabeche.

Presentación:

Lo adornamos con unos tomates cherry y unas nueces.