Lomo de bacalao con tomate y verduras

Palencia

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Ingredientes:

2 lomos de bacalao

1 cebolla

1 kg de tomates

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Harina

Sal

Azúcar

3 ajos

Paso a Paso:

Pasamos los lomos de bacalao por un poco de harina.

En una sartén con abundante aceite ponemos los ajos enteros, cuando se vayan a dorar incorporamos el bacalao, lo hacemos y cuando esté listo lo apagamos.

Para hacer el tomate:

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la pochamos en una cazuela, una vez dorada, cortamos y añadimos los tomates en trozos.

Añadimos una pizca de sal y de azúcar y lo dejamos hacer unos 15 minutos.

Una vez hecho, lo pasamos por la batidora para que quede una salsa densa.

Los pimientos los cortamos en tiras largas y los freímos en la sartén a fuego lento para que no se quemen.

Añadimos el bacalao a la salsa de tomate junto a los pimientos y dejamos que se junten los sabores unos minutos a fuego lento.

Presentación:

En un plato colocamos el trozo de bacalao, le añadimos la salsa de tomate por encima y luego le ponemos las tiras de pimiento.