Milhojas de pasta brick con crema de azafrán

Albacete

Esta semana, 'Entre fogones', Rocio Arroyo del Canal Cocina nos cuenta su receta para hacer 'Milhojas de pasta brick con crema de azafrán'.

Ingredientes:

• 500g de leche.
• 250g de nata.
• miel.
• almendras fileteadas tostadas.
• pasta brik.

Para la crema de azafrán

• 500g de leche.
• 100g de azúcar.
• 100g de yemas de huevo.
• 45g de maicena.
• Unas hebras de azafrán

Elaboración:

1. Calentar la leche con las hebras de azafrán (se puede añadir aquí la mitad del azúcar)
2. En otro recipiente mezclar con varillas la maicena con el poco de leche reservada, añadir el azúcar y las yemas. Seguir mezclando bien.
3. Añadirle a esta mezcla la leche hirviendo.
4. Colar por el chino.
5. Poner toda la mezcla en un recipiente apto para microondas y cocer durante 8 minutos hasta q espese pero mover con varilla cada dos minutos 6. Es conveniente rociar la superficie de mantequilla fundida o cubrir con papel film, de tal manera que en la superficie de la crema no se forme costra.

Para la pasta brick

1. Freír la pasta en aceite de oliva virgen.
2. Acabado del plato
3. Disponer en manga pastelera la crema y poner sobre un plato pasta brik escudillar la crema poner un chorrito de miel y almendra fileteada, ir intercalando capas sucesivamente.
4. Terminar espolvoreando con azúcar glass.