Pimientos rellenos de gambas y mejillones

Palencia

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Ingredientes:

1 bote de pimientos del piquillo

300ml de nata líquida

1 cebolla

100gr de mantequilla

20gr de harina

200ml de leche

150gr de mejillones sin cáscara

150gr de gambas peladas

1 huevo

Aceite

Sal

Pimienta

Paso a Paso:

Primero ponemos a escurrir los pimientos y guardamos el caldo sobrante.

Para hacer el relleno:

Picamos la cebolla muy pequeño, también los mejillones y las gambas.

En una cazuela ponemos la mantequilla y echamos la cebolla. Dejamos dorar y a continuación le ponemos los mejillones y las gambas y dejamos hacer un poco. Incorporamos el harina y removemos bien, añadimos la leche poco a poco y removemos para que no se pegue, le ponemos sal y un poco de pimienta.

Una vez que tengamos una masa la dejamos reposar un poco.

Rellenamos los pimientos con la masa los pasamos por harina y huevo y los freímos en abundante aceite.

Sacamos y dejamos escurrir.

Para la salsa:

En una cazuela ponemos la nata líquida, el caldo que nos sobró de los pimientos y unos 4 pimientos que hemos dejado. Lo dejamos hervir un poco a fuego lento.

Lo trituramos con la batidora para que quede una salsa fina.

Presentación:

Ponemos los pimientos en un plato y regamos por encima con la salsa, adornamos con perejil.