Lubina a la espalda con patatas panaderas

INGREDIENTES para 2 personas:

• 2 lubinas medianas
• 3 patatas medianas
• 3 dientes de ajo
• 200 ml de vino blanco
• pimentón dulce
• sal y pimienta
• aceite de oliva

RECETA DE LA LUBINA A LA ESPALDA:

• Tiempo necesario: 45 minutos.
• Colocamos las patatas en una fuente de horno, a modo de cama
• Extendemos un chorrito de aceite sobre la fuente. Por encima, sin amontonar, ponemos las patatas, peladas, salpimentadas y cortadas en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor. Las regamos con unos 100 ml de vino blanco y metemos todo en el horno, previamente calentado a 180ºC. Dejamos que se cocine ahí durante alrededor de 15 minutos.
• Continuamos con las lubinas
• Mientras se hornean, salpimentamos las lubinas. Pasados los 15 minutos, sacamos la fuente del horno y colocamos las lubinas sobre las patatas con la piel hacia abajo. Añadimos el vino restante y volvemos a introducir todo en el horno durante unos 20 minutos más. Cuando las lubinas comiencen a estar doradas, lo sacamos del horno.
• Preparamos un refrito de ajo para dar más sabor a la lubina a la espalda
• En una sartén, ponemos un buen chorrete de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Una vez caliente, añadimos los dientes de ajo cortados en láminas. Dejamos que se tuesten durante unos 2-3 minutos. Después, rociamos las lubinas con este ajo y el aceite. Finalmente, añadimos un poco de pimentón al gusto y listo para servir.
• Sírvela con las patatas panadera como guarnición. Así de sencillo es preparar una lubina a la espalda en poco más de media hora. El horno hará todo el trabajo. El resultado será un plato delicioso, fácil y muy rápido de hacer.

Albacete

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