Mejillones rellenos (Tigres)

Palencia

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Ingredientes:

1 kilo de mejillones

Laurel

Sal gorda

1 litro de leche

1 cebolla

200gr de langostinos

200gr de harina

Nuez moscada

Pan rallado

Huevo

Paso a Paso:

Primero limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor con un poco de agua, sal y laurel.

Sacamos la carne del mejillón y reservamos las cáscaras y el caldo.

Cortamos la cebolla y los mejillones muy pequeñito, pelamos los langostinos y los picamos.

En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva, echamos la cebolla, la pochamos bien sin que se queme. Después añadimos los langostinos y los mejillones. Lo dejamos hacer cinco minutos, añadimos harina disolviéndola bien, una pizca de nuez moscada y sal. Añadimos leche poco a poco batiendo como para hacer una bechamel, echamos también un poco de caldo de cocer los mejillones y seguimos batiendo hasta tener una masa.

La dejamos enfriar.

A continuación rellenamos las cáscaras de los mejillones, pasamos por huevo batido y por pan rallado.

Los freímos en una sartén con abundante aceite.

Presentación:

En un plato ponemos una cama de canónigos y los colocamos encima.