Calamares en su tinta con arroz blanco

Palencia

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Ingredientes:

1 calamar

1 cebolla

4 ajos

Vino blanco

250ml de caldo de pescado

Perejil

Arroz

Agua

Aceite

Sal

Harina

Paso a Paso:

Lo primero limpiamos bien el calamar, troceamos los tentáculos y el calamar en rodajas.

Picamos la cebolla en juliana y picamos tres ajos.

En una cazuela ponemos aceite de oliva y doramos la cebolla y los ajos. Una vez hecho, incorporamos el calamar, una pizca de sal y lo dejamos hacer unos 5 minutos. Añadimos una cucharadita de harina, removemos bien y ponemos el vino blanco. Dejamos evaporar otros cinco minutos. A continuación, disolvemos la tinta en un poco de agua y lo echamos, removemos bien y le ponemos el caldo. Cocinamos unos 20 minutos a fuego suave.

En una cazuela ponemos el aceite y un ajo en láminas. Cuando se dore ponemos el arroz blanco, una tacita pequeña por ración y lo removemos un poco, le añadimos el agua, el doble de tazas de arroz, una pizca de sal y dejamos hacer hasta que el agua evapore.

Presentación:

En un plato ponemos el arroz blanco y por encima los calamares con un poco de salsa.