José Domingo, agricultor ecológico: "Hoy comemos guisantes tirabeque". ¿Sabes qué son?

Elda

En la sección “Hoy comemos…”, del programa Hoy por Hoy Elda Vinalopó, José Domingo, agricultor ecológico (Eco Huerto Sax), ha explicado cómo se cultivan, y qué son los tirabeques.

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Se trata de un guisante tradicional de la provincia de Alicante, su peculiaridad es que se come la vaina y el grano, “están superbuenos, y en el mundo ecologista en el que me muevo tienen prestigio y se venden a unos diez euros kilo”, afirma Domingo. Las semillas se las proporciona el Banco de Semillas de Alicante. La variedad de guisante tirabeque es cultivo de primavera. Son muy aptos para ensaladas, van bien en menestras y sopas, y encajan a la perfección con arroz.

Hace unos veinte años, un grupo de agricultores alicantinos constituyeron un banco de semillas con el objetivo de conservar variedades hortícolas autóctonas. Domingo recuerda que, “son las mismas especies que cultivaban nuestros abuelos. Semillas adaptadas al terreno por cientos de años y con un sabor característico”.

Entre el Banco de Semillas de Alicante y agricultores de la provincia se produce un intercambio de semillas evitando así que se pierdan. Los agricultores tienen la obligación de cultivar y devolver las simientes al banco de semillas al acabar la cosecha.