Aprende a hacer el pan para unas torrijas de primer nivel

Ponferrada

Álex López nos invita hoy a elaborar un pan especial para torrijas. Para conseguirla necesitarás.

. 1 kilo de harina de media fuerza

. 450 ml. de leche

. 2 yemas de huevos

. 2 huevos

. 150 gramos de mantequilla en pomada

. 55 gramos de azúcar

. 20 gramos de sal

. 20 de levadura de panadería.

Como nos explica con detalle en la grabación, se debe amasar el conjunto excepto la mantequilla, que se añade al final. La preparación de masa fina debe quedar a unos 25 grados, por lo que puede ser necesario que la leche esté algo tibia.

Mientras reposa cubierta por un film, hay que hacer un pliegue completo a la masa pasada una hora y otro más una hora después. Pasado ese tiempo, en un molde engrasad rectangular introducimos piezas, que pueden ser tres de unos 600 gramos cada una, dependiendo del tamaño del molde. Debe fermentar entre hora y media y dos horas y la pintaremos con huevo. Por último, la llevaremos al horno durante unos 30 minutos a 190 grados.

Si necesitas la receta completa de torrijas, Álex recomienda sumergirlas en leche con azúcar, cáscara de limón durante todo un día en la nevera. Hay que rebozarla con huevo y abundante azúcar y canela y freír en aceite muy caliente