Sábado, 24 de Julio de 2021

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Gastronomía

El MU-NA se estrena con un Sol en la Guía Repsol

La cocina de Samuel Naveira sigue acaparando reconocimientos tras recibir el pasado mes de diciembre su primera estrella Michelín

Samuel Naveira

Samuel Naveira / Guía Repsol

El restaurante MU-NA de Ponferrada  se estrena con un Sol de la Guía Repsol que este año ha concedido ocho de estas distinciones en Castilla y León. 

La guía reconoce el buen hacer y servicio de los establemientos a los que distingue y que, en el caso del MU-NA, han destacado por unas cartas y menús que se renuevan cada mes 'merced a la inquietud de un joven forjado en cocinas de relumbrón que regresa de cada viaje con ideas nuevas que aplicar a lo local', una definición que resume el objetivo el cocinero Samuel Naveira que, según la publicación, oferta 'una cocina de producto un tanto canalla ha convertido 'MU·NA' en parada obligatoria en El Bierzo, en un espacio donde el primer requisito es que todo esté rico.' culmina.  Entre los ejemplos de los platos de Naveira se encuentran el homenaje a las pimenteras de Ponferrada, las croquetas de cecina de chivo de Vegacervera,  elescabeche de alubias de La Bañeza, conejo y níscalos, o el pichón de Bresse.

En el acto de entrega de estos galardones, la directora de Guía Repsol, María Ritter, ha señalado que este es el año de los valientes. "Porque habéis sabido empezar de nuevo, abrir las puertas con ilusión, sacar la sala a la calle y sonreír con los ojos a los clientes que buscaban consuelo. Hasta se han inaugurado proyectos estimulantes", ha concluido

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