Maitane Alonso, la joven de Sodupe que despunta en la lista "50 Next" de talentos gastronómicos

Bilbao

Bilbao acogerá en 2022 el primer evento internacional en el que se dará cita el mundo de la gastronomía. Este nuevo proyecto, “50 Next”, recoge en un listado a 24 mujeres, 19 hombres y 7 grupos de 34 países que han despuntado en las distintas áreas de relación con la gastronomía: producción, tecnología, educación, industrias creativas, ciencia, hostelería y activismo. Las edades de estos talentos varían entre los 20 y 35 años, y la más joven de todos es Maitane Alonso, reconocida en la categoría Science Innovators.

Esta joven de 20 años que vive en Sodupe y estudia medicina, lleva trabajando desde hace 5 años para acabar con el despilfarro de los alimentos: “Empecé a investigar porque a mi padre le encanta hacer barbacoas y siempre sobraba muchísima comida”, explica la estudiante. Ella sabía que el problema no era pequeño: un tercio de toda la comida producida en el mundo se desperdicia, el equivalente a 1.300 toneladas al año, según datos de la Agencia para la Agricultura y la Alimentación de la ONU (FAO).

Maitane Alonso construyó en su casa el primer prototipo de su revolucionaria máquina de conservación de alimentos a partir de elementos como un trozo de persiana rota, un ventilador de ordenador y dos recipientes de plástico. Su método, denominado “envasado con aire tratado” reducía en gran medida los microorganismos causantes de olores presentes en su interior. Con 18 años fundó su propia empresa, Innovating Alimentary Machines, y está desarrollando prototipos domésticos e industriales de su invento que prolonga la vida útil de los alimentos. “Es el momento de tomar acciones concretas para trabajar en la sostenibilidad, es la única opción que tenemos para un futuro mejor”, indica Maitane Alonso.

A la presentación del proyecto "50 Next" han acudido Ainara Basurko, diputada de Promoción Económica y Bittor Oroz, viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria. En esta lista se incluyen dos vascos más, Ion y Mikel Zapiain, dos hermanos donostiarras, pioneros de una nueva corriente en la elaboración de la sidra. Han ampliado la producción de su sidrería Zapiain, añadiendo a los productos tradicionales una nueva “sidra helada”, basada en una técnica utilizada por primera vez para elaborar vino de hielo en Alemania, Austria y Canadá.