Patatas a la importancia

Palencia

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Ingredientes:

3 patatas grandes

Harina

2 huevos

Para la salsa:

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 cuchara de harina

1 chorro de vino blanco

Caldo de pollo o agua

Aceite

Sal y perejil

Paso a Paso:

Primero pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de un dedo de grosor.

Las echamos sal de una en una y las pasamos por harina.

En un bol batimos los huevos y pasamos cada patata por ellos.

Las vamos friendo en una sartén con abundante aceite caliente, las dejamos unos 2 minutos por cada lado hasta qué se doren y las vamos poniendo en una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

En una cazuela grande para no apelmazar las patatas, ponemos aceite y cebolla cortada pequeña a pochar mientras en un mortero ponemos los ajos, el perejil y machacamos bien. Añadimos el vino blanco y cuando la cebolla esté pochada se lo volcamos a las patatas. Dejamos evaporar el alcohol 5 minutos y añadimos la cucharadita de harina y removemos. Cubrimos con caldo o agua y le ponemos un poco de sal, dejamos que se cocine unos 20 minutos a fuego lento.

Cuando pinchemos la patata y esté blanda está listo.

Presentación:

Para emplatar ponemos unas cinco patatas en un plato, cubrimos con salsa y adornamos con perejil.