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Risotto de verduras y virutas de jamón

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Risotto de verduras y virutas de jamón / Moesia

Palencia

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Ingredientes:

1/2 cebolla

1 zanahoria

1/2 pimiento rojo y verde

1/2 calabacín

150gr de champiñones

Arroz especial rissoto

Caldo de verduras

Nata líquida

Queso parmesano

100gr de jamón serrano

Aceite

Sal

Paso a Paso:

Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños.

En una paellera o sartén baja, ponemos aceite y le añadimos la cebolla, cuando esté pochada incorporamos toda la verdura podemos sal y lo dejamos hacer unos 10 minutos.

Picamos el jamón en tiritas muy pequeñas y ponemos unas pocas en la sartén.

Una vez veamos que esté hecho pero que le falta un poco echamos el arroz y lo mezclamos bien, calculamos una tacita pequeña por persona.

Una vez mezclado, vamos incorporando el caldo poco a poco y removemos. Según vaya cogiendo el caldo vamos poniendo más, lo dejamos unos 10 minutos hacer a fuego lento y después le ponemos un chorrito de nata, el queso parmesano rallado y lo removemos bien. Lo dejamos otros cinco minutos y apagamos.

Lo dejamos reposar dos minutos más.

El jamón que nos ha sobrado lo ponemos en una sartén y lo freímos un poco para que quede crujiente. Lo sacamos y escurrimos.

Presentación:

En un plato ponemos el rissoto y por encima le ponemos las virutas de jamón.

 
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