Rota protagonista en Abocallena
Localidad pionera en la introducción de otros sabores en España pero conservadora de la tradición culinaria con los productos de la zona
El alcalde de Rota, Javier Ruíz , siendo entrevistado. / SER (SER)
Cádiz
Abocallena desde Rota.
La Villa de Rota es la protagonista de esta edición especial de Abocallena, el espacio gastronómico que cada jueves se emite en el tiempo del Hoy por hoy en las emisoras Radio Cádiz y Radio Jerez.
El alcalde Roteño, Javier Ruiz Arana, la delegada de Cultura del Consistorio Esther García, la bloguera y cocinera Pilar Ruiz, premio Urta 2021 nos acompañan en este tiempo de radio, junto, también a la hija del fundador de uno de los primero restaurantes chinos de España, María Chan, cuyos padres abrieron en 1968 el restaurante en Rota, Antonio Casanona 13 veces campeón al mejor plato de la Urta a la Roteña y Luis Espinar que nos cuenta qué es la mayetería.
La localidad, que en Verano triplica su población, ha sido, por su relación con la Base Naval que los EEUU instalarón en 1953, un punto de entrada de nuevas experiencias culinarias en España, casos de la cocina de China o el elevado número de pizzerías que hay en la localidad.
Pero la base de los productos locales, la cocina de toda la vida con la célebre Urta a la roteña, el Arranque etc, siguen siendo los atractivos tradicionales de una cocina basada en los productos de la tierra.
El patio del Castillo de Luna se convierte en el estudio del Abocallena en el día de hoy con la dirección de Eugenio Camacho.
