Floren Bueyes invita a "comerse los prados de Liébana" en el cierre de los Cursos de Verano de la UC en Potes
En Hoy por Hoy hablamos con el presidente de la Asociación de Cocineros de Cantabria
Comerse los prados de Liébana con Floren Bueyes
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Santander
Floren Bueyes, presidente de la Asociación de Cocineros de Cantabria (ACDC), será el encargado de cerrar el menú de conferencias que los Cursos de Verano de la Universidad de Cantabria (UC) ha servido este año en Potes. Durante su 'charla práctica', el chef conjugará gastronomía local y "gastronomía natural", y mezclará productos cántabros muy conocidos con hierbas y flores fácilmente observables en los montes, veredas y bosques de Cantabria. Con él hemos charlado en Hoy por Hoy Cantabria que nos ha contado que tendrá lugar este viernes, 23 de julio, en la Casa Sindical de Potes a partir de la 20:00 horas (entrada gratuita hasta completar aforo). Una cita que tiene una pinta excelente y promete dejar al personal con muy buen sabor de boca.
"Quiero transmitir que comerse los prados es real, que podemos alimentarnos a partir de ingredientes que miramos de reojo e incluso, algunas veces, pisamos cuando vamos de ruta", ha explicado Floren Bueyes. El cocinero pretende sorprender a los asistentes a su conferencia con recetas y sabores inusuales que servirá sobre un juego de nueve bolos, ese deporte "tradicional tan cántabro que se jugaba en todos y cada uno de los 107 municipios de la región".
En su 'charla práctica', titulada sabores de la geología: nos comeremos los prados de Liébana, el chef propone lo siguiente: "Nos vamos a comer los prados de Liébana, y Liébana entera. Vamos a juntar ortigas con salmón, vamos a juntar diente de león con queso, vamos a juntar una serie de productos que os sorprenderán si venís a vernos".
