Jueves, 23 de Septiembre de 2021

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Los secretos de una buena fideuà

El tipo de fideo, la potencia del caldo, cómo se prepara el tomate... todo cuenta para que el plato sea un éxito... o no

La fideuà es uno de los platos típicos de la Comunitat Valenciana.

La fideuà es uno de los platos típicos de la Comunitat Valenciana. / Getty Images

La temporada gastronómica comienza fuerte. Se avecinan cosas muy interesantes. Lo anuncia nuestro colaborador Joan Clement, que el domingo se desplaza hasta Sueca para asistir al concurso internacional de paella y que el lunes y martes, estará en el concurso internacional de Fideuà, en Gandia. 

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Aquí van algunos trucos para elaborar una buena fideuà con sabor: Cuanto menos tiempo necesitemos cocer el fideo, más potente debe ser el caldo, y para tener un buen caldo hay que contar una buena morralla y cangrejo, cuanto más, más sabor. Respecto al tomate, mejor rallado, que suelta mucho mejor el sabor. Y el pimetón, que sea dulce o mejor aún, ñora picada. 

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