Martes, 25 de Enero de 2022

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Falso huevo poché de bacalao y ajo blanco

En nuestra sección de gastronomía de 'Hoy por hoy Bilbao', 'Recetas fáciles para tiempos difíciles', Javier Izarra nos acerca una propuesta de elaboración propia

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En nuestra sección de gastronomía de 'Hoy por hoy Bilbao', 'Recetas fáciles para tiempos difíciles', Javier Izarra nos acerca una propuesta de elaboración propia, el ‘Falso huevo poché de bacalao con ajo blanco', incluida en los clásicos de su restaurante, Tamarises Izarra.

Javier explica la elaboración de un falso huevo bacalao con una brandada sobre una crema de ajo blanco, de una media hora de duración.

Ingredientes

  • 200 gramos de bacalao
  • Aceite
  • Una clara de huevo
  • Leche
  • Pimiento de piquillo
  • Ajo blanco

Preparación brandada de bacalao

1. Limpiamos el bacalao y lo trituramos en pequeños trozos añadiendo un chorro de aceite.

2. Freír una clara de huevo con un poco de ajo y se tritura junto al bacalao.

3. Dejamos reposar la masa y, sobre un film transparente,poner la brandada y sobre ella el pimiento de piquillo.

4. Con ayuda del film creamos una forma de huevo cocido añadiendo.

5. Lo acompañamos de una crema fría de almendras con leche, aceite y sal. Se espesa con pan blanco, se añade un chorrito de leche y, por supuesto, ajo blanco.

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