Los cocineros vizcaínos abrirán un restaurante solidario en Bilbao

Bilbao

Más de cien cocineras y cocineros vizcaínos, entre ellos los más destacados del territorio, van a poner en marcha un restaurante solidario en el centro de Bilbao en el que quieren ofrecer "una experiencia gastronómica digna" a personas sin recursos, mezcladas sin distinciones con público comercial. Para ello van a crear una Fundación, Bizkaiko Sukaldarien Bilkura (Bisubi), que se presentará públicamente el próximo lunes. Detrás del proyecto están cocineros con estrellas Michelin como Sergio Ortiz de Zárate, Álvaro Mina, Fernando Canales, Daniel García y Josean Alija, o el presidente del Athletic, Aitor Elizegi.

Este centenar de cocineros quieren abrir "Utopía", un restaurante para el que buscan local y que podría estar en el antiguo café Boulevard, en el Arenal. La idea es contar con 25 mesas, diez para el "tráfico comercial" y las otras quince para el "tráfico solidario", sin separaciones, mezclando las mesas, para evitar la discriminación. Quieren "crear un espacio sin estigmas, con el único fin de democratizar la gastronomía y de ser un espacio de inclusión social y formativo".

Cada semana, uno de los chefs del centenar que se han apuntado -se esperan más- se responsabilizará de cocinar los menús, que costarán 33 euros, elaborados con productos de "kilómetro cero". Este lunes los cocineros y cocineras promotores harán un llamamiento a todas las personas que trabajan como sukaldari para que se sumen a este nuevo movimiento, que pretende "poner en valor la capacidad transformadora de nuestra profesión y democratizar la gastronomía de calidad".