Recetas de tupper: Pollo al curry con arroz basmati

Bilbao

Una receta sencilla de pollo al curry con arroz basmati Rica, sencilla y sin demasiadas complicaciones.. Perfecta para preparar por la noche y llevar en tupper al trabajo al día siguiente.

Ingredientes

• 5 contramuslos deshuesados y sin piel de pollo lumagorri
• 1 conserva de piquillos de Mendavia
• 1 o 2 alegrías riojanas
• 1 calabacín
• 1 cebolla morada de Zalla
• 1 dedo de jengibre fresco
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de salsa de tamarindo
• Sal de Añana al gusto
• 400 ml de leche de coco
• 35 gr. de miel
• 200 gr de arroz basmati
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Cuece el arroz basmati con agua y sal
• Cuando esté a punto reserva., en una cazuela con un poco de aceite añade ajo picado, cebolla morada de Zalla picada, jengibre pelado y troceado
• Cuando esté pochado añade calabacín en dados, los piquillos en tiras y la alegría picada, los contramuslos de pollo deshuesados, sin piel, salpimentados y troceados. Sofríe todo
• Añade la pasta de curry rojo, la salsa de pescado, la salsa de tamarindo, la miel y la leche de coco
• Cocina unos 40 minutos tapado a fuego medio
• Prueba el nivel de picante y sal. Rectifica si es preciso
• Emplata junto al arroz.