Recetas de tupper: Pollo al curry con arroz basmati
La receta de esta semana de 'Eneko Sukaldari', ideal para prepararlo en casa y llevártelo a la oficina en tu tartera
Recetas de tupper: pollo al curry con arroz basmati
Bilbao
Una receta sencilla de pollo al curry con arroz basmati Rica, sencilla y sin demasiadas complicaciones.. Perfecta para preparar por la noche y llevar en tupper al trabajo al día siguiente.
Ingredientes
- 5 contramuslos deshuesados y sin piel de pollo lumagorri
- 1 conserva de piquillos de Mendavia
- 1 o 2 alegrías riojanas
- 1 calabacín
- 1 cebolla morada de Zalla
- 1 dedo de jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa de tamarindo
- Sal de Añana al gusto
- 400 ml de leche de coco
- 35 gr. de miel
- 200 gr de arroz basmati
- Aceite de oliva virgen extra
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Preparación
- Cuece el arroz basmati con agua y sal
- Cuando esté a punto reserva., en una cazuela con un poco de aceite añade ajo picado, cebolla morada de Zalla picada, jengibre pelado y troceado
- Cuando esté pochado añade calabacín en dados, los piquillos en tiras y la alegría picada, los contramuslos de pollo deshuesados, sin piel, salpimentados y troceados. Sofríe todo
- Añade la pasta de curry rojo, la salsa de pescado, la salsa de tamarindo, la miel y la leche de coco
- Cocina unos 40 minutos tapado a fuego medio
- Prueba el nivel de picante y sal. Rectifica si es preciso
- Emplata junto al arroz.