95 kilómetros circulares por el Goierri para conocer el mundo del queso Idiazabal

San Sebastián

Es una experiencia gastronómica, senderista y natural repartida repartida en casi 100 kilómetros para descubrir el mundo que rodea la elaboración del queso más importante de Euskadi. Se trata de una ruta, dividida en seis etapas de entre 12 y 23 kilómetros, que atraviesa la comarca del Goierri, con parada en Ordizia, Segura, Mirandaola, Arantzazu, Etxegarate, Lizarrusti y vuelta a Ordizia.

A lo largo de todo el recorrido, los senderistas se adentran en los Parques Naturales de Aralar y Aizkorri-Aratz, donde pastan las ovejas latxa y carranzana, cuya leche se utiliza para la producción del queso, conocen las queserías en las que se elabora este producto y visitan los mercados en los que se comercializa.

Así, por ejemplo, en Ordizia, el punto de partida y final de la ruta, se puede visitar el centro de alimentación y gastronomía D’elikatuz, un pequeño museo dedicado al entorno natural del Goierri y a la gastronomía de la zona, o el famoso Mercado de Ordizia, uno de los más importantes de Euskadi desde 1512. Y en Idiazabal, el Monumento al Pastor y el Centro de Interpretación y Degustación del Queso Idiazábal.

La ruta está pensada para realizar una etapa diaria. Se puede hacer por libre o reservando plaza en la web www.rutadelquesoidiazabal.com, por un precio que incluye también la gestión de los alojamientos, y donde recibiremos un kit al inicio de la ruta que incluye un pasaporte que habrá que ir sellando, un mapa en el que se especifican los puntos de interés y una camiseta. Además quien complete la ruta tendrá como premio medio queso Idiazabal y una botella de sidra.

La Ruta del Queso Idiazabal acaba de ser elegida como la Mejor Ruta Gastronómica de España, en la primera edición de los Premios de los lectores de Viajes National Geographic. Los valores destacados por los viajeros han sido la innovación, la sostenibilidad y la apuesta por un turismo no invasivo. Otras finalistas han sido la Comarca de la Sidra, en Asturias, la Vía Verde del Aceite en Andalucía, la Ribera del Duero en Castilla y León, y la Ruta del Vino en la Rioja Alavesa.