Carpaccio de piña con salsa de miel y helado

Desde Basuki, nos presenta la receta del mes. Un plato fresco para esta primavera

Redacción

Radio Bilbao04/05/2023 - 14:05 h CEST

Para 4 personas:

Bilbao

Ingredientes:

1 piña mediana
50 gr de miel
50 gr de azúcar moreno
50 ml de agua
150 gr de nata
60 gr de azúcar
250 gr pure de piña
Una gota de esencia de vainilla
El zumo de ½ limón
40 gr de nueces peladas
1 rama de menta.

Elaboracion:

Salsa de miel: En un cazo, llevamos a ebullición la miel, el azúcar moreno y el agua. Retiramos del fuego y dejamos enfriar
Helado de piña: Hervimos la nata con el azúcar. Dejamos templar. Añadimos el pure de piña, la vainilla y el zumo de limón. Hacemos el helado en heladera
Pelamos la piña. Quitamos el corazón leñoso y cortamos en lonchas finas

Emplatado

En cuatro platos fríos, repartimos las lonchas de piña. Regamos con la salsa de miel. Picamos las nueces y repartimos por los platos. En el centro de los platos y sobre la piña, colocamos una bola de helado. Decoramos con la rama de menta.

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