Arranca la duodécima edición del 'Bilbao Degusta' en la Plaza Nueva
Ya está en marcha una nueva edición del 'Bilbao Degusta' que organiza Radio Bilbao y que está dedicado a la cultura gastronómica
Hoy por Hoy Bilbao-Bizkaia 'Bilbao Degusta' (06/12/2023)
01:39:50
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Primer día de una nueva edición, la duodécima, del 'Bilbao Degusta' con un menú muy completo: Fernando Canales y Paul Ibarra han cocinado para Anne Etchegoien que ha actuado en directo presentado su último trabajo 'Festa Azoka'. Más música a cargo de Sarrabete. Además, hemos disfrutado de una de una cata de aceites. Una cita que abría e inauguraba el alcalde de Bilbao, Juan Mari Aburto y con el que hemos repasado la actualidad más inmediata de Bilbao, como lo es el movimiento que puede llegar a generar este puente. "El sector está a tope, están trabajando muy bien. Los hoteles están cosechando cifras muy potentes. Hay muchas motivaciones para venirse a Bilbao, una de ellas es la gastronomía y otra, la pata cultural".
La cocina con Fernando Canales y Paul Ibarra y la música con Anne Etchegoien
El chef bizkaino, Fernando Canales, con estrella Michelin desde hace décadas con su Etxanobe vincula esa estrella al trato que recibe el turista en Bilbao. "El turista está llegando a Bilbao de una forma super potente y cada vez lo están identificando como una ciudad muy gastronómica. Es algo que me dicen cada vez más en el restaurante y que ligo al trato que recibe este en la ciudad". Además, sobre qué comer durante estas fechas cada vez más especiales comenta que "son para hacer algo diferente. Recomiendo que en estas fechas comamos platos tradicionales que igual no comemos el resto del año. Por ejemplo, una crema de nueces, coliflor, berza, caracoles... Se trata de comer algo diferente y no tanto algo caro".
Una cocina que también era representada en el día de hoy con la presencia de Paul Ibarra, Chef y gerente del Restaurante Los Fueros. Ibarra ha cocinado un rillette mientras conversaba con Anne Etchegoien. "Tengo la sensación que la comida de los fueros es muy parecida a tu música. Es popular, tradicional, pero no nos movemos del siglo 21. Es alegre y festiva", comentaba Ibarra.
Una Anne Etchegoien que nos deleitaba con su nuevo disco: Festa Azoka. "El espíritu de Festa Azoka es precisamente lo que estoy viendo ahora en esta Plaza Nueva de Bilbao: una plaza llena de gente, comiendo y bebiendo", dice Etchegoien.
