Los 'pintxos' innovan y se convierten en obras de arte
La sección gastronómica de 'Hoy por hoy Eibar' conversa con los ganadores de los concursos de pintxos de Bizkaia y Araba
De izquierda a derecha: Iñigo Kortabitarte (Kobika) y Mitxel Suárez (Borda Berri) / Cadena SER
Eibar
Aunque aún podemos encontrar en los establecimientos los típicos pintxos de toda la vida, como los de jamón o tortilla, este es un mundo en constante evolución, ya no solamente en el capítulo de los ingredientes, sino también en su aspecto. Ahora podemos encontrar creaciones que se convierten en auténticas obras de arte. Dos ejemplos claros son los que se han impuesto recientemente en los concursos de Bizkaia y Araba.
El trampantojo salado del "suspiro", la creación de 'Kobika' de Durango / Cadena SER
De la mano de nuestra colaboradora Mireia Alonso hemos escuchado a Iñigo Kortabitarte, del 'Kobika' de Durango, que se ha impuesto en el certamen vizcaíno con un "trampatojo", un pintxo con aspecto de dulce pero que es salado. Además, hemos conversado con Mitxel Suárez, del 'Borda Berri' de Hueto Arriba, que se ha impuesto en el concurso alavés con un pintxo que combina los ingredientes con un sorprendente diseño visual.
'Txipithai' es el pintxo con el que Mitxel Suárez se ha llevado el concurso alavés / Cadena SER
Hay que destacar que en el certamen de Bizkaia, en el apartado de pintxos tradicionales, uno de los finalistas fue 'Amari', el presentado por Jesús González, del 'Sagarra' de Ermua.
Los 'pintxos', obras de arte, en Radio Eibar
Cada jueves en Radio Eibar hablamos de gastronomía: de concursos, de recetas y de cocina de aprovechamiento, así como de productos y productores locales.
Juan Manuel Cano
Dirige el magazine local en Eibar desde 1990...