La escalada de precios en productos navideños: hasta un 250% más caros en 2024 respecto a 2018
Los productos típicos de Nochebuena se disparan: el besugo sube un 35%, el solomillo alcanza los 60 euros/kg, y el cordero lechal supera los 30 euros
Bilbao
Con la Navidad a la vuelta de la esquina, el Mercado de la Ribera en Bilbao se ha convertido en un hervidero de actividad, reflejando el espíritu festivo y la preocupación de los consumidores por el notable aumento de precios en los productos típicos de Nochebuena y Navidad. Este año, alimentos clave como el besugo, el cordero lechal y el foie han experimentado subidas significativas, lo que obliga a las familias a planificar sus compras con mayor antelación para evitar el impacto de las subidas de última hora. El equipo de Hoy por Hoy Bilbao-Bizkaia, con Azul Tejerina ha recorrido los principales puestos del popular mercado.
El pescado, protagonista en las mesas navideñas
El pescado es el rey indiscutible de las cenas navideñas en el País Vasco. Sin embargo, este 2024 los precios han registrado incrementos importantes respecto a 2023 y, en algunos casos, en comparación con hace seis años.
El besugo, uno de los platos estrella, ha pasado de costar 40 €/kg el año pasado a 54 €/kg en 2024, lo que supone un incremento del 35%. Este dato contrasta con los precios de 2018, cuando el besugo rondaba los 27,90 €/kg. Este aumento refuerza la percepción de que el pescado se ha encarecido de manera considerable en la última década.
Otros productos del mar también han reflejado esta tendencia. Las almejas han subido de 52 €/kg en 2023 a 59 €/kg este año, mientras que los percebes muestran una ligera estabilidad, con un precio entre 35 y 38 €/kg, similar al del año pasado. Por otro lado, el langostino cocido se mantiene en 12,90 €/kg, pero el langostino fresco ofrece un rango de precios que oscila entre 10,80 y 48 €/kg, valores muy superiores a los de 2018, cuando costaba 24,90 €/kg.
La quisquilla, otro marisco muy demandado, se ha mantenido relativamente estable, con un precio de 28,90 €/kg, apenas 1 €/kg más que en 2023, y similar al registrado en 2018. En contraste, otros productos como la lubina, que este año cuesta 18,80 €/kg, y la merluza (12,90 €/kg en el caso de las piezas de 2 kg), han tenido ajustes al alza.
Carnes: aumentos significativos en productos premium
La subida de precios también afecta a las carnes, especialmente a los cortes premium como el solomillo y el cordero lechal. Este año, el solomillo ha pasado de 55 €/kg en 2023 a 60 €/kg en 2024, consolidándose como uno de los productos más caros en las mesas navideñas.
El cordero lechal, un imprescindible en las cenas familiares, ha experimentado un incremento notable, situándose entre 30 y 32 €/kg, frente a los 26 €/kg del año pasado. Las chuletillas de cordero tampoco se quedan atrás, alcanzando los 42 €/kg, un precio muy superior al de hace seis años, cuando costaban 19 €/kg.
El chuletón, por su parte, se mantiene más estable, con precios de 29,90 €/kg, un ligero aumento respecto a 2018, cuando se vendía a 19,90 €/kg.
Charcutería y productos gourmet: lujo navideño
En el ámbito de la charcutería y los productos gourmet, los precios también reflejan un aumento significativo. El jamón de bellota Gran Reserva, un clásico de estas fechas, ha subido de 96,90 €/kg en 2023 a 99,90 €/kg este año. Otros productos como el foie alcanzan los 78 €/kg en 2024, frente a los 55 €/kg de 2018, lo que lo consolida como un lujo al alcance de pocos.
El salmón ahumado, por su parte, mantiene un precio de 52 €/kg, similar al registrado en 2018, cuando se vendía a 38 €/kg.
Inflación y consejos de compra
Los comerciantes del Mercado de la Ribera invitan a los consumidores a planificar sus compras con tiempo. “Congelar los productos antes de las fechas clave es una estrategia para ahorrar”, explican. Sin embargo, muchos compradores sienten la presión de la inflación, que ha encarecido los productos de forma significativa desde 2018.
Un menú navideño típico, compuesto por besugo, almejas, solomillo y un surtido de jamón y foie, supera fácilmente los 200 € para una familia de cuatro personas, lo que refleja el impacto de la inflación en las mesas navideñas.
A pesar de las subidas, el Mercado de la Ribera sigue siendo el lugar preferido por los bilbaínos para adquirir productos frescos y de calidad, manteniendo viva la tradición de ofrecer los mejores manjares en estas fechas tan especiales.
'Recetas de tupper'
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