El gran regreso de las sartenes de hierro en Bizkaia: ¿por qué están en boca de todos?
La nostalgia se encuentra con la innovación en un utensilio que promete durar toda la vida. Desde las cocinas tradicionales hasta los regalos de Reyes, las sartenes de hierro fundido han vuelto con fuerza a las estanterías de Bizkaia
El gran regreso de las sartenes de hierro fundido en Bizkaia: ¿por qué están en boca de todos?
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Bilbao
En los últimos meses, algo está ocurriendo en las cocinas de Bizkaia: el regreso de las sartenes de hierro está generando un auténtico debate entre quienes prefieren materiales modernos y aquellos que valoran la durabilidad y los beneficios de lo tradicional. Desde las ferreterías más longevas de la región, confirman el fenómeno. Con hasta 27 tipos diferentes de sartenes en el mercado, los consumidores parecen estar apostando por opciones más sostenibles y duraderas. Pero, ¿por qué ahora?
Un retorno impulsado por la preocupación por la salud
El auge de las sartenes de hierro no es casualidad. Este fenómeno tiene raíces en preocupaciones de salud pública que marcaron un antes y un después en la industria de los utensilios de cocina. En los años 90, un escándalo químico destapado por el abogado estadounidense Robert Bilott—y plasmado en la película Aguas oscuras—reveló que los compuestos PSOAS presentes en las sartenes de teflón representaban un peligro para la salud. Estos compuestos químicos se acumulaban en el cuerpo humano y se asociaban con enfermedades graves.
En respuesta, la normativa en Europa endureció los controles, y el mercado comenzó a buscar alternativas más seguras. Aquí es donde las sartenes de hierro fundido, libres de recubrimientos artificiales, encontraron su oportunidad de resurgir.
Durabilidad y calidad: las razones del éxito
Según Rafa Arberas, de la histórica Ferretería Nervión en Bilbao, el éxito de estas sartenes radica en su durabilidad: "Son eternas. Aunque cojan óxido, con un cuidado básico como secarlas bien y darles una capa de aceite después de cada uso, pueden durar toda la vida".
Además, destacan por su capacidad de retener y distribuir el calor de manera uniforme, lo que no solo mejora la cocción de los alimentos, sino que también reduce el consumo energético. Este detalle ha sido clave en un momento en el que la sostenibilidad y el ahorro energético son prioridades para muchos consumidores.
Innovaciones que las hacen más atractivas
Aunque se trata de un producto tradicional, las sartenes de hierro han evolucionado para adaptarse a los tiempos modernos. Una de las innovaciones más destacadas es el tratamiento con cera de abeja que evita la oxidación durante el almacenamiento. Este recubrimiento, que debe eliminarse antes del primer uso, no solo mejora la conservación sino que también les da un atractivo añadido.
La variedad conquista las cocinas
En el mercado actual, las sartenes compiten en una oferta amplia y diversa. Desde materiales antiadherentes como el teflón y la cerámica hasta el sofisticado cobre, cada opción tiene su público. Beñat Ormaetxea, chef del restaurante Jauregibarria, explica: "Cada sartén tiene su propósito. En los restaurantes utilizamos hierro fundido para asados y carnes, antiadherentes para tortillas y frituras, y acero inoxidable para pescados y otros platos delicados".
En las cocinas domésticas de Bizkaia, las preferencias están cambiando. Cada vez más personas eligen sartenes de calidad, buscando materiales que respeten los alimentos y aseguren una cocción óptima.
Un regalo ideal para Reyes
La temporada navideña también ha influido en el auge de las sartenes de hierro. Consideradas un regalo práctico y duradero, están apareciendo en las listas de deseos de muchas familias. No es solo una cuestión de utilidad: regalar una sartén de hierro fundido también transmite valores de calidad, tradición y sostenibilidad.
El futuro de las sartenes en Bizkaia
Rafa Arberas asegura que las tendencias seguirán evolucionando, pero que las sartenes de hierro fundido están aquí para quedarse: "La gente busca calidad. Se están dando cuenta de que vale la pena invertir en algo que te acompañará toda la vida".
Mientras tanto, los chefs y los amantes de la cocina continúan experimentando con las posibilidades que ofrecen estos utensilios. Desde carnes perfectamente selladas hasta pescados cocinados al punto exacto, las sartenes de hierro fundido prometen seguir siendo un aliado esencial en las cocinas de Bizkaia.
