Una ruta gastronómica y laboral

Eibar

Un ciclista tiene que ir a revisar los puertos que va a escalar en una gran Vuelta. Un cirujano viaja a otros Hospitales para compartir técnicas y experiencias.... y claro, lo mismo pasa con dos restauradores del nivel de Josu Muguerza y Xabier Albizu.

Mireia Alonso ha charlado con ellos y nos han contado su ruta por tierras leonesas, gallegas y portuguesas.De hecho, Muguerza decía que en León "comimos búfalo, tanto en cecina como en otras elaboraciones, y vamos a incorporar la cecina a nuestra carta".

Visitas a Vigo, Orense, la Riviera Sacra o Bayona han encandilado a ambos, tanto con la gastronomía como con los vinos de la zona. "También hemos visitado a la persona que nos suministra los rodaballos y hemos aprendido algunas cosas", aseguran. Pronto emprenderán el viaje de vuelta a casa, cargados de experiencias y también de más conocimiento.

El futuro de Zaporeak en la comarca

Mireia también nos ha dado unas pequeñas pinceladas de lo que será el proyecto Zaporeak Debabarrena de este año, aunque lo irá desgranando con todo detalle en próximas secciones