El Asador Etxebarri, segundo mejor restaurante del mundo y primero de Europa en los 50 Best 2025
El templo del fuego de Bittor Arginzoniz en Axpe repite en lo más alto de la élite gastronómica y suma también el premio al mejor sumiller del planeta
El chef Bittor Arginzoniz / ASADOR ETXEBARRI
Bizkaia vuelve a estar en boca del mundo. El Asador Etxebarri, ubicado en el enclave rural de Axpe-Atxondo, ha sido reconocido este jueves en Turín como el segundo mejor restaurante del mundo en la edición 2025 de The World’s 50 Best Restaurants. Un año más, el nombre de Bittor Arginzoniz aparece entre los grandes referentes de la alta cocina, reafirmando que la gastronomía de esencia, fuego y producto tiene su capital en el corazón de Euskadi.
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Mejor restaurante de Europa y premio al mejor sumiller del mundo
Además del segundo puesto en el ranking global, el Asador Etxebarri ha sido distinguido como el mejor restaurante de Europa, liderando la representación continental en una gala que reunió a cocineros y profesionales de todo el mundo. La noche dejó un segundo reconocimiento de enorme valor: el sumiller de Etxebarri, Mohamed Benabdallah, ha sido premiado como el mejor sumiller del mundo, reforzando el nivel de excelencia que se vive también en la sala.
La filosofía de Etxebarri: producto, fuego y verdad
La cocina de Bittor Arginzoniz es única. Sin artificios ni concesiones a las modas, su propuesta se basa en una relación directa con la materia prima, en el dominio de las brasas y en una manera muy personal de entender la alta gastronomía: silenciosa, paciente, honesta. Desde un caserío en la ladera del Anboto, Arginzoniz ha creado una forma de hacer que hoy es admirada en todo el mundo.
Repetir en el podio mundial no es casualidad. Es el resultado de años de trabajo con una mirada artesanal que ha hecho de Etxebarri un emblema no solo de Bizkaia, sino de toda la cocina europea.
Maido, nuevo número uno mundial
En esta edición, el primer puesto ha sido para Maido, del chef peruano-japonés Mitsuharu “Micha” Tsumura, que ha emocionado al público con un discurso dedicado a su equipo, a su familia y al poder transformador de la gastronomía. Tras él, el segundo lugar fue para Etxebarri, seguido por Quintonil (México), DiverXO (Madrid) y Alchemist (Dinamarca).
El fuego de Bizkaia que conquista el mundo
Más allá de cifras y galardones, lo que la edición 2025 de los 50 Best ha dejado claro es que el Asador Etxebarri no es una excepción pasajera, sino un proyecto que ha alcanzado su madurez manteniendo intacto su espíritu. En un mundo cada vez más acelerado, la cocina de Arginzoniz invita a parar, a saborear, a reconectar con lo esencial. Y lo hace desde Bizkaia, con una voz propia que sigue inspirando al planeta.
