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La receta de Picadillo: Berenjenas rellenas y crumble de manzanas

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Cocina Picadillo

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Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.

En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Berenjenas rellenas y crumble de manzanas.

Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna.

Aquí tienes la receta:

Berenjenas rellenas

  • 4 Berenjenas
  • 300g carne picada
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 l salsa tomate casera
  • Queso rallado
  • 6 cs aceite oliva
  • Sal
  • Pimienta

Se cortan las berenjenas a la mitad a lo largo, se espolvorean con sal gorda y se dejan escurrir boca abajo para que suelten el amargor, pasado el tiempo se lavan, se ponen en una sartén con una gota de aceite y se dejan ablandar, se reservan. Se pica la cebolla y el ajo y se pochar en el aceite, se salan, se añade la carne picada, se mezcla bien y se deja hacer, se añade entonces la salsa de tomate y se mezcla bien todo, se deja unos minutos, mientras tanto se vacían con una cucharilla las berenjenas teniendo cuidado de que no se rompan, se pica la pulpa y se añade a la mezcla de carne, se añade un poco de pimienta y se prueba de sal y se apaga. Se rellenan las berenjenas con la farsa y se van poniendo en una fuente de horno, se espolvorean con queso rallado y se meten a horno precalentado a 180 grados una media hora, se sirven calientes.

Crumble de manzana

  • 160 g azúcar Moreno
  • 100 g harina
  • 125 g mantequilla
  • 8 manzanas golden
  • 150 g almendra molida

Se pelan las manzanas, se les retira el centro, se cortan en cuartos y estos en rodajitas que se van colocando en el fondo de una fuente bonita de horno, se espolvorean con el azúcar y se rocían con el zumo de medio limón, se hace un amasijo con la mantequilla, la harina y la almendra y esto se coloca por encima de las manzanas, se mete a horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos, se saca , se deja templar un poco y se sirve acompañado de helado de vainilla o nata

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