Ferrán Adriá: "Galicia tiene el mejor producto del mar del mundo y eso la convertirá en una referencia gastronómica mundial"

Vigo

Pocos chefs pueden presumir de coleccionar Estrellas Michelín y ser considerado el mejor cocinero del mundo varios años consecutivos. Todo ello hasta que decidió parar en el 2011 y dedicarse a la Bullipedia y a La BulliFoundation. Ferrán Adriá estuvo en Vigo para participar, de la mano de Caixabank, en una jornada para hablar sobre la importancia de la gestión en los negocios de hostelería. El chef catalán nos atendió para hablarnos sobre cómo mejorar la gestión, qué tienen que tener en cuenta los negocios, cómo disfrutar en la cocina y, también, cómo cuidar el producto. Tuvo piropos para Javier Olleros y catalogó al Culler de Pau como uno de los restaurantes más impresionantes del mundo. Ferrán Adriá tuvo la deferencia con Radio Vigo de dedicarnos unos minutos para charlar en Hoy por Hoy Vigo.