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La receta de Picadillo: Bonito en salsa de perdiz y flan de chocolate

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Cocina Picadillo: Bonito en salsa de perdiz y flan de chocolate

Cocina Picadillo: Bonito en salsa de perdiz y flan de chocolate

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A Coruña

Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.

En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Bonito en salsa de perdiz y flan de chocolate.

Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna.

Aquí tienes la receta:

Bonito en salsa de perdiz

1 lomo de bonito limpio

6 cebollitas pequeñas

  • 1 cebolla
  • 4 zanahorias grandes
  • 1 vaso grande de aceite
  • 1 vaso grande de vino blanco
  • 1/2 vaso grande de vinagre blanco
  • 2 vaso grande de caldo
  • 12 granos de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • Sal

Ponemos en una cazuela baja las zanahorias en rodajas , las cebollitas pequeñas enteras y la cebolla grande en rodajas finitas, añadimos los vasos del líquido y encendemos el fuego dejamos cocer a fuego medio hasta que estén blandas las verduras y bien cocidas, añadimos las hojas de laurel y las bolas de pimienta también añadimos la sal y seguimos dejando cocer hasta que esté todo tierno, ponemos por encima el bonito en rodajas 5 minutos, le damos la vuelta y dejamos 3 minutos más, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos, servimos con pimientos de Padrón y patatas cocidas

Flan de chocolate

  • 1 lata pequeña leche condensada
  • 1 lata leche evaporada
  • 1/2 lata cacao en polvo
  • 3 huevos grandes
  • 12 cs azúcar
  • 6 cs de agua
  • 1 cucharilla estricto de vainilla

Hacer el caramelo con el azúcar y el agua hasta que esté dorado, ponerlo en el molde y extenderlo bien.

Batir los huevos , añadir la leche condensada, la leche evaporada, el chocolate en polvo y el extracto de vainilla, mezclar bien hasta que esté todo incorporado. Volcar esta mezcla en el molde caramelizado y hornear a baño María durante 50/60 minutos en horno precalentado a 180º . Retirar ,dejar enfriar y meter en la nevera mínimo 6 horas o de un día para otro. Desmoldar en un plato grande y decorar con chocolate rallado o fideos o chocolate rizado y servir acompañado de nata montada

 
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