Una empanada "con sabor a magosto" resulta premiada
Recibe el 2º premio en el certamen profesional de Galicia Fórum Gastronómico
Entrevista al chef Luis Romaní.
Ourense.
Creo que si les cuento que este manjar bautizado por su autor Luis Romaní como "Empanada a la brasa" se cocinó precisamente así, a la brasa, con una masa en iguales proporciones de harina de castaña y de trigo es inevitable que se nos empiece a abrir el apetito. Pero ya si continúo detallándoles los ingredientes se nos hace la boca agua: cebolla preparada en aceite de carbón, pimiento asado a la leña, costilla de ternera gallega hecha a baja temperatura durante 18 horas y rematada a la parrilla y chorizo ceboleiro de porco celta.
Esta creación de la que hablamos es del cocinero Luis Romaní, del restaurante Frouma del Club Santo Domingo de Ourense, que esta mañana pasaba por nuestros micrófonos en Hoy por hoy Ourense… tras participar en el mencionado evento Galicia Fórum Gastronómico en A Coruña y obtener el segundo premio. El primero recaía en la panadería Cantón, de Ortigueira.
Como pueden imaginar no pudimos resistirnos a probar la muestra y damos fe de que su sabor es de premio.