“Quiero montar algo mío”: la historia de María Bazar, promesa gallega de la cocina
La estudiante del Paseo das Pontes gana el concurso “Promesas de la alta cocina” de Le Cordon Bleu
María Bazar Verdes, ganadora del Premio Promesas de alta cocina de Le Cordon Bleu
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A Coruña
María Bazar Verdes, de tan solo 21 años y natural de Ponteceso (A Coruña), ha sido la flamante ganadora del prestigioso concurso Promesas de la alta cocina organizado por la reconocida escuela Le Cordon Bleu Madrid. Su talento ha brillado por encima de decenas de aspirantes de toda España, en una competición valorada por chefs de renombre como Javier Olleros.
Un premio de alto nivel para la cocina gallega
La joven, estudiante de segundo curso en el Centro de Formación Profesional Paseo das Pontes, ha sido galardonada gracias a la técnica, ejecución y creatividad de su propuesta culinaria, cuyo ingrediente principal era la dorada.
“Confité la dorada en un baño maría a 60 grados durante 10 minutos, envasada al vacío con aceite, para conservar sus propiedades”, explicaba María durante una entrevista en Radio Coruña Cadena SER. El plato incluía además dos guarniciones: una vegetal y otra con gamba y mejillón.
Un centro coruñés con estrella
Por segundo año consecutivo, el Paseo das Pontes logra el primer premio en este certamen nacional, consolidando su reputación como referente en formación profesional de cocina. “En el instituto están todos muy felices, desde el profesorado hasta la dirección”, aseguraba la joven pontecesana.
Un futuro entre Madrid y la Costa da Morte
El premio le permitirá estudiar durante nueve meses en la sede madrileña de Le Cordon Bleu, donde recibirá formación tanto en cocina como en pastelería. Aunque le apasionan ambas disciplinas, María lo tiene claro: “Si tengo que elegir, me quedo con la cocina”.
Sobre su futuro, sueña con abrir su propio restaurante: “Quiero crear algo mío, donde pueda reflejar mi estilo de cocina, aunque aún estoy formándome y definiéndolo”, confiesa.
Orgullo gallego en la alta cocina
Desde Ponteceso, en plena Costa da Morte, María Bazar Verdes lleva el nombre de Galicia por todo lo alto. Su éxito pone en valor la calidad del producto gallego, la excelencia de los centros de formación profesional y el talento emergente que está revolucionando el panorama gastronómico nacional.
“Me traeré todo lo que aprenda en Madrid. En Ponteceso tenemos buen pescado, buen producto y buena clientela. ¡Tenemos todo para triunfar!”
