Adiós a los fritos y la bollería: así cambian desde hoy los menús escolares
Los colegios deberán ofrecer más fruta, verdura y pescado sin encarecer el menú
Ayuntamiento de Fuenlabrada
Vigo
Los comedores escolares de toda España dan un giro hacia una alimentación más saludable. Desde este jueves, todos los centros —públicos, concertados y privados— deberán reducir fritos, azúcares y bollería industrial, e incrementar la presencia de frutas, verduras y pescado en sus menús.
La medida forma parte de la nueva ley de comedores escolares saludables y sostenibles, que obliga a ofrecer fruta y verdura fresca a diario y pescado entre una y tres veces por semana. Además, limita el consumo de carne —especialmente la roja— y promueve el uso de técnicas culinarias más sanas.
Criterios a cumplir
La normativa también introduce cambios en sostenibilidad, como la reducción de residuos o la incorporación progresiva de alimentos ecológicos. Algunos de estos requisitos tendrán un plazo de adaptación hasta 2027, cuando, por ejemplo, al menos el 45% de los productos deberán ser de temporada.
El sector de la restauración colectiva asegura estar preparado para aplicar estos cambios, aunque la ley contempla controles y posibles sanciones en caso de incumplimiento. Además, el nuevo modelo no podrá suponer un aumento del precio de los menús para las familias.
Expertos destacan la importancia de estas medidas, especialmente en un contexto en el que el comedor escolar es clave para millones de menores, tanto desde el punto de vista nutricional como social. Una alimentación equilibrada en estas edades influye directamente en el desarrollo cognitivo y la salud mental.
El reto ahora será lograr que los nuevos menús resulten atractivos para los niños. Los especialistas recomiendan apostar por presentaciones más visuales y creativas, como verduras en forma de salsas o pescado adaptado a formatos más apetecibles.
