Todo es nuez, pero nada es lo que parece: la pasta de té de Adriana Cabot

A Coruña

Se acerca la hora de comer y, en Galicia, eso también puede significar acercarse a la buena vida. Y si hablamos de dulce, el nombre propio estos días es el de Adriana Cabot, recién galardonada con el premio a la mejor pasta de té de Galicia, un reconocimiento que sitúa su obrador de Arteixo en el mapa de la alta pastelería.

“Fue una sorpresa muy grande”, reconoce. “Estábamos muy contentos con el producto, pero con tantas pastelerías buenas, nunca sabes qué puede pasar”.

Un premio entre más de 350 pastelerías

El certamen reunía a cientos de profesionales de toda España. Más de 350 pastelerías competían por destacar, lo que convierte el logro en algo especialmente significativo.

Adriana lo resume con honestidad: “Sabes que llevas un buen trabajo, pero siempre te preguntas por qué tú y no otro”. Esa mezcla de sorpresa, orgullo y agradecimiento es la que define el momento.

Una pasta de té que es pura nuez

La creación ganadora no deja indiferente. Visualmente parece una nuez perfecta, pero lo interesante está en lo que ocurre al probarla.

Todo gira en torno a este fruto seco, aunque de una forma poco habitual. La cáscara está elaborada con chocolate blanco caramelizado. En el interior aparece un praliné de nuez, una galleta que actúa como base y una gianduja que aporta cremosidad. Incluso la pieza superior, que imita el fruto, mantiene ese juego de texturas y sabores.

“El concepto era trabajar la nuez en todas sus formas”, explica Adriana. “Que todo fuese nuez, pero sin encontrarla tal cual”.

El resultado es una elaboración compleja, elegante y sorprendente, tanto por fuera como por dentro.

El lenguaje de la alta pastelería

Durante la elaboración aparecen términos que no siempre son conocidos fuera del sector. El praliné, por ejemplo, nace al mezclar frutos secos tostados con azúcar caramelizado, logrando una textura que puede ir desde muy fina hasta más crujiente.

A partir de ahí, la gianduja surge al combinar ese praliné con chocolate, creando una base suave y llena de matices. Son técnicas que, bien trabajadas, elevan cualquier producto a otro nivel.

Un obrador sin escaparate, pero con producto a medida

El proyecto de Adriana Cabot no sigue el modelo clásico de pastelería. Su obrador, ubicado en Arteixo, funciona principalmente bajo encargo.

El cliente no encuentra una vitrina llena de productos esperando ser vendidos. Aquí sucede lo contrario: cada elaboración se prepara específicamente para quien la pide. Se puede encargar por teléfono o a través de la web y recoger directamente en el obrador.

“Es como ir a una pastelería, pero con la diferencia de que todo está hecho para ti”, explica. Esa filosofía permite trabajar con producto fresco, reducir mermas y ofrecer una experiencia más personalizada.

Las rocas de chocolate, otro de sus grandes éxitos

Más allá de la pasta premiada, hay otros productos que ya se han convertido en habituales para sus clientes. Las rocas de chocolate son uno de ellos.

Se elaboran en distintos sabores y combinaciones, desde chocolate negro con almendra y un punto de sal hasta propuestas más suaves con chocolate blanco o toques frutales. Son parte de la línea que sí se mantiene de forma continua en venta.

Doce años creciendo poco a poco

Detrás de este reconocimiento hay una trayectoria de más de una década. Adriana ha construido su proyecto paso a paso, invirtiendo en maquinaria, desarrollando producto y consolidando un equipo.

Ese crecimiento pausado también le ha permitido cuidar otro aspecto fundamental: la conciliación. “Quería tener mi negocio, pero también mi familia. Encontrar ese equilibrio era importante”, asegura.

El valor de creer que se puede

El premio ha supuesto algo más que un reconocimiento profesional. También ha sido un impulso personal.

“Te hace pensar que tú también puedes”, admite. Especialmente en un sector donde el nivel es cada vez más alto, este tipo de logros refuerzan la confianza y dan visibilidad al trabajo bien hecho.

Dónde probar la mejor pasta de té de Galicia

Quienes quieran descubrir esta creación pueden hacerlo a través de su página web, adrianacabot.es, donde se gestionan los pedidos del obrador.

Porque a veces no hace falta un gran escaparate para destacar. Basta con un buen producto, una idea clara y muchos años de trabajo detrás.