Pisto y torticas de naranja, dos recetas ideales para el fin de semana
María Pérez, cocinera aguileña nos propone una receta salada y una dulce sencillas de elaborar y apropiadas para esta época del año
Pisto y torticas de naranja, con la cocinera aguileña María Pérez.
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Una semana más María Pérez nos ayuda culinariamente en nuestra sección 'Cósicas dulces y algunas saladas' en Hoy por hoy Lorca con unas recetas muy identificativas de la comarca del Guadalentín y concretamente de Alhama de Murcia aprovechando la Fiesta de Los Mayos que se ha celebrado en el municipio alhameño.
Torticas de Naranja
Ingredientes:
100 gramos de zumo de naranja recién exprimido.
3 huevos.
150 gramos de aceite de oliva suave.
700 gramos de harina.
500 gramos de azúcar.
1 sobre de levadura.
1 cucharadita de bicarbonato.
Huevo batido pata pincelar.
Azúcar para espolvorear.
Elaboración:
Comenzamos por montar las claras a punto de nieve. Una vez firmes añadimos las yemas y batimos de nuevo.
Agregamos el zumo de naranja natural.
Incorporamos el aceite de oliva suave y mezclamos todo bien.
Añadimos el azúcar y batimos de nuevo.
Por último incorporamos la harina poco a poco.
Colocamos sobre una superficie enharinada y amasamos
Con las manos mojadas en un poquito de aceite vamos dando forma a nuestras torticas. Las pincelamos con huevo batido y las espolvoreamos con abundante azúcar.
Horneamos a 200 grados hasta que queden doraditas y listo.
Pisto
Ingredientes:
2 cebollas grandes.
2 pimientos verdes.
1 pimiento rojo.
2 calabacines (a mí me gusta ponérselos blancos).
1 berenjena.
3 tomates que estén bien maduros pero no blandos.
Aceite para freir.
Un poco de sal.
Una pizca de azúcar.
Preparación:
Por supuesto, se lavan bien todas las verduras.
Se calienta aceite en una sartén y se añade la cebolla cortada en trocitos de tamaño no muy grande, pero tampoco picada. Se le dan unas vueltas y se añaden los pimientos rojos y verdes.
Después se incorpora la berenjena, el calabacín y la sal y se deja todo, a fuego muy lento, casi una hora. Transcurrido ese tiempo, si ha soltado demasiada agua se le quita. Por último se añade el tomate rallado y la pizca de azúcar y se deja media hora más, siempre a fuego lento. Pasado este tiempo ya está listo el pisto. Si queréis lo podéis servir acompañado de un huevo frito.
Pisto de verduras con la cocinera aguileña María Pérez. / Cósicas dulces y algunas saladas
