Como cuando nuestras madres y abuelas iban al horno para amasar y cocer los dulces propios de la Navidad murciana

Murcia

Una de las señales más especiales en esta época del año y la que nos ponía sobre la pista de la inminente llegada de la Pascua era el olor característico que salía de las chimeneas de panaderías y hornos mientras cocían los tradiciones dulces navideños. En la actualidad esta tradición de elaborar los dulces de aguinaldo en las casas para luego llevarlo al horno más cercano, solo se mantiene en determinadas zonas y prácticamente de forma testimonial. De ahí que el I Certamen de Dulces Tradicionales 'Vuelta al origen' trate estos días de rememorar y poner en valor una tradición gastronómica local adaptada a los tiempos, con una visión intercultural abierta a la diversidad de nuestro mundo.

Javier Moreno, responsable de 'La Madrugada', ha pasado por el programa Hoy por hoy Murcia donde ha contado que en esta primera edición se están realizando talleres de dulces tradicionales murcianos, pero también postres ecuatorianos, rusos y marroquíes. Toda una semana dedicada a recuperar esta tradición navideña que desembocará en un encuentro muy especial la jornada del próximo domingo 1 de diciembre con el 'Memorial Antonia Moreno'. Un evento en el que se elaborarán dulces tradicionales murcianos a la antigua usanza, como cuando nuestras madres y abuelas se trasladaban al horno para amasar y cocer los dulces propios de la Pascua murciana, inundando las calles de ese olor tan característico de los días previos a la Navidad. En este caso "se amasarán en el propio obrador de La Madrugada y se cocerán en su horno", ha explicado Moreno. Posteriormente se hará una degustación de los productos elaborados en la plaza Cronista Carlos Valcárcel.

El I Certamen de Dulces Tradicionales 'Vuelta al origen' se lleva celebrando desde el pasado 25 de noviembre y se alargará hasta el domingo 1 de diciembre y está organizado por Javier Moreno de la panadería 'La Madrugada', con la colaboración del Grupo de Acción Comunitaria de Beniaján, confitería Nicolás y la Junta Municipal. Esta iniciativa forma parte del proyecto de desarrollo que se está implementando en Beniaján por el Grupo de Acción Comunitaria, que incluye a todas las instituciones y asociaciones de Beniaján, y cuyo lema es 'Beniaján está de moda'.

Cabe recordar que Javier Moreno es uno de los panaderos con mayor fama y prestigio de España y La Madrugada es su panadería, que cuenta con establecimiento en el propio Beniaján y en el barrio murciano de Vistabella.

Javier Moreno cuenta en su haber con el subcampeonato del mundo de panadería que logró en el año 2017, también ha ganado el premio Miga de Oro de Murcia 2021 y fue el ganador en 2023 del concurso internacional al Mejor Artesano del Panettone de España, Portugal y Andorra.