Javier Moreno, de la panadería La Madrugada, recupera las tradiciones dulces navideñas con el certamen 'Vuelta al Origen'

El evento ha culminado con la gran final y el Memorial Antonia Moreno, un homenaje a la memoria y la cultura gastronómica local, en la que se han dado cita las vecinas y vecinos con sus recetas típicas para terminar de hacerlas en la panadería de Javier Moreno. Asegura que es un recuerdo desde pequeño. Me inicié en la panadería acompañando a mi madre, y es una pena que esta cultura tan rica se pierda. Cada familia tiene su secreto, pero el verdadero ingrediente es el amor y los recuerdos compartidos".

El certamen no solo recupera recetas, sino también historias. Cada participante aporta su receta y su vivencia, creando un recetario que refleja la esencia de la tradición murciana. Moreno ha recordado que antes todo se preparaba con lo que daba la huerta: la calabaza para el cabello de ángel, las almendras, la naranja. No era ir al supermercado, era un ritual familiar".

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Entre los dulces protagonistas se encuentran las tortas de Pascua, con variantes según cada pedanía, y elaboraciones con raíces árabes que utilizan miel y almendra. "Murcia tiene una de las culturas más ricas de España en dulces navideños", ha explicado Moreno.

Además, el evento incluye jornadas abiertas en el obrador, donde vecinos y curiosos pueden ver cómo se elaboran los dulces, preguntar y participar en degustaciones. "Queremos rememorar el momento del horno comunal, abrir La Madrugada para que la gente viva la experiencia".

Moreno, que ha pasado por La Ventana, también ha querido explicar el éxito del panettone, un dulce internacional que ha conquistado Murcia: "Es transportable, compartible, dura varios días… Si lo hubiera diseñado un experto en marketing, no lo habría hecho mejor".

La gran final del domingo ha reunido a participantes, vecinos y amantes de la repostería tradicional para celebrar la memoria gastronómica murciana y mantener viva una tradición que forma parte de la identidad regional.