Puerta de Murcia cumple 15 años como referente gastronómico en la huerta murciana

El restaurante Puerta de Murcia, situado en Churra, celebra este año su 15º aniversario consolidado como uno de los asadores más conocidos del entorno de la huerta murciana. Así lo ha explicado en la sección 'Como me lo como' Juanfran Caravaca, responsable del establecimiento, que destaca la apuesta por el producto y la cocina tradicional como claves de su trayectoria.

Puerta de Murcia se ha especializado en carnes a la brasa, trabajando principalmente con vaca frisona y simental, además de algunos cortes especiales. Según Caravaca, el cliente murciano “cada vez entiende más lo que come”, algo que se nota en la demanda y en la forma de consumir este tipo de producto.

Otro de los pilares del restaurante son los arroces, elaborados con fondos caseros y recetas tradicionales. En la carta se pueden encontrar propuestas como el arroz con conejo y caracoles, el de magra y costillejas o el caldero, este último normalmente por encargo.

La oferta se completa con platos vinculados al entorno y a la cocina regional: pulpo, que comenzó fuera de carta y se ha consolidado entre los más pedidos, verduras de temporada, alcachofa braseada, michirones, marineras o guisos clásicos como la olla de cerdo o las albóndigas de bacalao.

Caravaca subraya también la importancia de trabajar con proveedores locales, tanto del mar como de la huerta, y de adaptarse a distintos perfiles de clientes, incluidos celíacos o personas con necesidades dietéticas específicas.

El restaurante abre de martes a domingo y, en plena temporada de comuniones y celebraciones, recomienda reservar con antelación.