Salsa brava de tomates semisecos
Madrid
Ingredientes:
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 5g Pimentón
- 5ml Vinagre
- 10g Kétchup
- 100g de crema de tomates secos
- 100g Mayonesa Armanti
- 60g de all i oli
- Sal Halen Môn
- Pimienta Parameswaran’s
- Patatas fritas caseras.
Elaboración:
Picamos la cebolla y los dientes de ajo, añadimos una o dos cayenas (al gusto de picante), pochamos todo muy bien. Retiramos las cayenas y añadimos: pimentón, vinagre y kétchup. Reducimos hasta que caramelice. Añadimos la salsa de tomates secos y dejamos que todo se integre bien. Después se puede triturar o dejarla tal cual.
Con la salsa blanca: mezcla 60% de mayonesa por 40% de all i oli.
Freímos en aceite bien caliente las patatas salpimentadas y colocamos las salsas por encima.
