Salsa brava de tomates semisecos

Cadena SER12/02/2024 - 09:22 CET

Madrid

Ingredientes:

1 Cebolla
2 Dientes de ajo
5g Pimentón
5ml Vinagre
10g Kétchup
100g de crema de tomates secos
100g Mayonesa Armanti
60g de all i oli
Sal Halen Môn
Pimienta Parameswaran’s
Patatas fritas caseras.

Elaboración:

Picamos la cebolla y los dientes de ajo, añadimos una o dos cayenas (al gusto de picante), pochamos todo muy bien. Retiramos las cayenas y añadimos: pimentón, vinagre y kétchup. Reducimos hasta que caramelice. Añadimos la salsa de tomates secos y dejamos que todo se integre bien. Después se puede triturar o dejarla tal cual.

Con la salsa blanca: mezcla 60% de mayonesa por 40% de all i oli.

Freímos en aceite bien caliente las patatas salpimentadas y colocamos las salsas por encima.

Gastronomía