Flan de vainilla ultracremoso

Madrid

Ingredientes para el flan:

• 1l de leche
• 250ml de nata
• 1 vaina de vainilla
• 300g de azúcar
• 8 yemas de huevo
• 6 huevos

Ingredientes para el caramelo:

• 200g de azúcar
• Agua

Elaboración:

Hervimos en una sartén 200 g de azúcar y pizca de agua hasta que quede dorado cubrimos la base de las flaneras con este caramelo. Preparamos un baño maría con un trapo en el fondo de la bandeja y precalentamos el horno a 150 grados. Por un lado, juntamos en un bol los granos de las vainas de vainilla, el azúcar, los huevos y las yemas. Por el otro lado, hervimos la leche, la nata, la rama de vainilla abierta e infusionamos (podemos dejar reposar). Cuando la mezcla de leche y nata esté tibia juntamos con la mezcla de huevo. Mezclamos bien, colamos y repartimos en las flaneras. Horneamos durante una hora a 150 grados.