Pasta tibia de Kalamarata con verduras de temporada
Madrid
Ingredientes:
- 200 g de kalamarata
- 1 burratas
- ½ calabacín
- 2 alcachofas
- 1 cebolletas frescas
- 4 dientes de ajo
- 60 g Parmesano
- 60 g aceitunas deshuesadas
- 60 g tomates cherry semisecos
- Albahaca
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Preparamos el agua de cocción para la pasta: 1 litro cada 100 g y 10 g sal. En una sartén doramos los ajos picados junto con la cebolla cortada en aros muy finos, cortamos el calabacín en láminas y las alcachofas. Añadimos cuando la cebolla haya sudado un poco. No es necesario pochar demasiado las verduras. Salpimentamos y añadimos aceitunas y tomates en el último momento. Por último, la juntamos con la pasta hervida, el parmesano rallado y salteamos todo junto. Colocamos la burrata en la base un plato grande, aliñamos con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y unas hojas de albahaca, y con la pasta aún caliente vertemos por encima y añadimos un toque de pimienta y parmesano extra.