Solomillo de cerdo con salsa de azafrán, cardamomo y pimienta negra Parameswaran's

Madrid

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• Vino blanco
• 250 ml de nata
• Granos de pimienta negra Parameswaran's.
• 6 vainas de cardamomo
• Hebras de azafrán
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

Fileteamos el solomillo de cerdo, hacemos a la plancha con un poco de aceite de oliva y el fuego muy caliente, reservamos. En un mortero, machacamos la pimienta, los granos del cardamomo y el azafrán. En la sartén donde hicimos a la plancha el solomillo, tostamos las especias, añadimos un poco de vino blanco y dejamos reducir. Después añadimos la nata y dejamos que espese. Apagamos el fuego y añadimos nuestros solomillos. Podemos añadir patatas fritas de guarnición.