Codillo a la pekinesa

Madrid

Ingredientes:

• 1 codillo cocido
• Salsa Hoisin (casera o comprada)
• Puerro
• Pepino
• Tortilla de trigo

Salsa hoisin, receta Erik Yang:

• 4 cucharadas de salsa de soja ligera
• 1 cucharada de miel
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de salsa picante.
• 3 rodajas de jengibre.
• 4 cucharadas de pasta de sésamo
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de aceite de semilla de sésamo.
• Una pizca de pimienta negra
• Una pizca de 5 especias chinas

Elaboración:

Rematamos el codillo en el horno hasta que la piel quede muy crujiente. Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes, llevamos al fuego y cocinamos ligeramente hasta reducir. Preparamos unos bastoncitos de pepino y puerro, cogemos nuestras tortillas de trigo y las calentamos al vapor. Colocamos en las tortillas nuestro trozo de carne, un poco de la salsa hoisin y las verduras.