El restaurante Bascoat, mejor apertura del año según los usuarios de 'TheFork'

Madrid

Nada funciona mejor en la hostelería que el boca a boca. Si alguien recomienda encarecidamente un restaurante en su entorno, con probabilidad pronto tendrá nuevos clientes que, a su vez, hablarán bien de él a otros tantos. Ese altavoz se amplifica con apps y webs como TheFork, que ya se ha convertido en una referencia a la hora de elegir dónde comer y desde hace tres años los usuarios también eligen un restaurante como mejor apertura del año anterior. El primer premio de los TheFork Awards se lo ha llevado Bascoat, un restaurante de cocina vasca en Madrid.

Bascoat abrió sus puertas el 5 de julio de 2023 y en poco más de un año ya ha conseguido entrar tanto en la guía Michelin como en la Repsol. Su alma es la pareja formada por Rodrigo García Fonseca, en la cocina, y Nagore Irazuegi, en la sala. El chef cuenta que le gusta "jugar con los recuerdos de infancia y una especie de cocina vasca idealizada" para que los comensales disfruten. Tradición y vanguardia se dan la mano en platos como kokotxas al pilpil o el buñuelo de morcilla de Beasain forman parte de su carta. Se pueden degustar a elección u optar por un menú degustación de 12 pases por 150 euros.

Ha sido elegido entre 36 restaurantes de todo el país que abrieron en 2023 seleccionados por más de 50 chefs de prestigio como Daviz Muñoz, Begoña Rodrigo, Diego Guerrero, Paco Morales, Elena Arzak o Jesús Sánchez. Con esa selección, los usuarios de TheFork votaron sus favoritos y, además de Bascoat, entre los 10 mejores quedaron los siguientes:

• Âme, en Barcelona (seleccionado por el chef Raul Balam).
• Azul Rooftop, en Barcelona (elegido por Jeroni Castell).
• Bolboreta, en Madrid (nominado por Diego Guerrero).
• Club Financiero, en Madrid (distinguido por Toño Pérez).
• Pabú, en Madrid (el favorito para Dabiz Muñoz, Ramón Freixa y Miguel Carretero).
• Palodú, situado en Málaga (reconocido por Juan Carlos García, Paco Morales y José Carlos García).
• Alejandro Platero, en Valencia (destacado por la chef María José Martínez).
• Trèsde, en Madrid (elegido por Hugo Muñoz y Javi Estévez).
• XeiXa, en Barcelona (opción favorita para Carito Lourenço).

Madrid y Barcelona concentran el mayor número de restaurantes seleccionados y Málaga y Valencia se cuelan tímidamente en el listado. Fuera de ese top 10 se han quedado otras opciones como los cuatro restaurantes que habían sido seleccionados en el País Vasco —AMA (Tolosa), Bakea (Mungía), Karmine (Vitoria) y Masta Taberna (Zarautz)— los tres de Castilla y León —Ricardo Temiño y Tiempos Líquidos (ambos en Burgos) y Azul Mediterráneo (Valladolid)— o los dos de Galicia, O Secadeiro (Banzas, A Coruña) y Simpar (Santiago de Compostela). El listado completo se puede consultar aquí.