Tosta de guacamole con gambas cristal fritas

Ingredientes

• 1 tosta de maíz
• ½ aguacate
• ½ lima
• ¼ de cebolleta
• 1 tomate pequeño
• Cilantro
• Chile
• Gamba cristal
• Harina de trigo para freír
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

Para el guacamole: machacar el guacamole y condimentar con el tomate picado, la cebolleta, el cilantro, el chile, la lima y sal.

Al mismo tiempo freímos las gambas en aceite muy caliente previamente enharinadas. Retiramos a papel absorbente y montamos la tosta con el guacamole, las gambas, toque de aceite de oliva virgen extra y pimienta. Si no encontramos la tosta de maíz podemos hacerla nosotros mismos friendo una tortilla de maíz en aceite muy caliente y dejándola escurrir después.