Flan de queso con compota de pera

Ingredientes

Para el flan

• 200 ml de nata para montar
• 2 yemas de huevo
• 30 gr de azúcar
• 20 gr de queso Taleggio

Para el caramelo

• 40 g de azúcar

Para la compota de pera

• 3 peras
• 150 ml de agua
• 40 g de azúcar

Preparación

Para preparar el flan, pon la nata para montar en una batidora, añade las 2 yemas de huevo con 30 g de azúcar y haz la mezcla se vuelva suave y cremosa. Incorpora los 20 g de queso Taleggio y mézclalo bien también. Para el caramelo, coloca los 40 g de azúcar en un cazo a fuego medio y deja que se derrita y adquiera un color dorado. Vierte el caramelo sobre las flaneras y a continuación vuelca la mezcla del flan y cocina al baño maría en el horno a 120°C durante 1 hora y 30 minutos. Emplata el flan y pon al lado una cucharada de la compota de pera.

Compota de pera: para hacer una compota de pera, pela y corta las 3 peras maduras en trozos pequeños. Coloca las peras en una cacerola junto con una taza de agua y el azúcar. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos, hasta que las peras estén tiernas, revolviendo de vez en cuando. Si prefieres una textura más suave, tritura las peras con una batidora.