'National Geographic' se fija en este pueblo español y lo define como "el paraíso de los quesos"
Arzúa, en Galicia, destaca por la calidad de sus productos, lo que lo convierte en un referente nacional e internacional
Arzúa, un pequeño pueblo de Galicia con casi 6.000 habitantes, ha llamado la atención de 'National Geographic', que lo ha calificado como "el paraíso de los quesos". Esta localidad, situada en la ruta del Camino de Santiago, es reconocida por su rica tradición quesera y por producir algunos de los mejores quesos de España.
El queso más emblemático es el Urzúa-Ulloa DOP (Denominación de Origen Protegida), elaborado con leche de vaca y conocido por su textura cremosa y su sabor suave. Es el segundo queso con DOP más producido en España, solo por detrás del manchego, con más de 3.200 toneladas anuales. En los últimos años, su popularidad ha crecido. Ha aumentado su producción un 26% en 2024, según datos del consejo regulador.
Un entorno ideal para el queso
Las características de Arzúa hacen de este pueblo el lugar perfecto para la producción quesera. Su clima húmedo, sus extensos pastos verdes y la tradición ganadera han permitido el desarrollo de la industria.
En la Quesería Barral, una de las más reconocidas, continúan utilizando técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación. Pilar Camba y Esteban Barral comenzaron elaborando queso en la década de 1970 con la leche de sus propias vacas. Hoy, su empresa vende más de un millón de kilos de queso al año y ha recibido importantes premios, como la medalla de plata en los World Cheese Awards de 2021, según 'National Geographic'.
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Otro producto que ha ganado popularidad es el Galmesan, un queso de pasta cocida que recuerda al parmesano, pero con un toque gallego. Su sabor intenso y ligeramente salado se obtiene gracias a una maduración de 18 meses en grandes cavas, donde se aplican técnicas de fermentación exclusivas de la región.
Una fiesta para los amantes del queso
La pasión por el queso en Arzúa se celebra cada año en el Festival del Queso de Arzúa, uno de los eventos gastronómicos más importantes de Galicia. En su última edición, más de 50.000 visitantes recorrieron las 80 paradas del mercado, donde se podían encontrar quesos no solo gallegos, sino también de otras regiones de España, Portugal, Francia e Italia.
La 50ª Fiesta del Queso de Arzúa se celebró este año del 14 al 16 de marzo. EFE.
La 50ª Fiesta del Queso de Arzúa se celebró este año del 14 al 16 de marzo. EFE.
Más allá de su tradición quesera, Arzúa ofrece un paisaje pintoresco con valles verdes, ríos y construcciones históricas como pazos y hórreos. Su ubicación estratégica en el Camino de Santiago también la convierte en un punto de encuentro para peregrinos de todo el mundo.
