Centollo hervido
Ingredientes
- 1 centollo
- Agua
- Sal
- Patatas fritas y burbujas
Cosas a tener en cuenta
- Estado del Centollo: vivo o muerto
- Peso del Centollo
- Salinidad del Agua
Preparación
Cocción del centollo vivo: Llena un recipiente amplio con suficiente agua para cubrir el centollo. Añade 70 gramos de sal por cada litro de agua. Coloca el centollo con las patas hacia arriba. Tapa el recipiente para acelerar la ebullición. Una vez que el agua hierva, inicia el cronómetro y cocina según el peso del centollo. Los tiempos los puedes ver en la tabla de más abajo.
Retira el centollo y, opcionalmente, sumérgelo en un baño de agua con hielo durante unos minutos. Después, deja reposar el centollo con las patas hacia arriba antes de servir.
Nota: Es fundamental contar con un fuego potente para lograr una ebullición rápida.
| Peso del centollo | Tiempo de cocción |
|---|---|
| 0,5 kg – 0,8 kg | 15 minutos |
| 0,9 kg – 1,1 kg | 17 minutos |
| 1,2 kg – 1,3 kg | 19 minutos |
| 1,4 kg – 1,5 kg | 21 minutos |
| 1,6 kg – 1,7 kg | 23 minutos |
| 1,8 kg – 1,9 kg | 25 minutos |
| 2,0 kg – 2,1 kg | 27 minutos |
| 2,2 kg – 2,3 kg | 29 minutos |
| 2,4 kg – 2,5 kg | 31 minutos |
| >2,5 kg | 35 minutos |
